Перейти к навигации

Кролик в сидре

Требуется: кролик – 1.5 кг, сало (не очень соленое ) – 150 г, сидр (брют) – 750 мл, лук-шалот – 5 шт., сливочное масло – 40 г, мука – 1 ст. л., растительное масло – 1 ст. л., букет пряных трав (тимьян, лавровый лист, сельдерей) – 1 пучок, желе из смородины (или 100 мл сметаны) – 2 ст. л.

Способ приготовления кролика в сидре. Порежьте подготовленного кролика кусками. Сало нарезать кубиками.  В кокотнице растопить 40 г сливочного масла одновременно с растительным. Поджарьте в нем порезанные кубики сала. Когда сало растопится, вытащите его шумовкой. На сковороду с жиром положить и обжарить там лук-шалот и куски кролика. Когда кролик подрумянится, посыпьте его мукой, добавьте соль и перец. Хорошо все перемешайте. Добавьте нарезанные пряные травы и полейте блюдо сидром. Оставьте томиться на медленном огне примерно на полтора часа. За полчаса до готовности, положите в кокотницу кусочки ранее обжаренного сала.

Когда кролик будет готов, красиво выложите его в теплое сервировочное блюдо. Добавьте в оставшийся соус сметану или смородиновое желе. Дайте покипеть ему несколько минут и полейте готового кролика этим соусом. Перед подачей на стол посыпьте блюдо мелко порезанной петрушкой. Подавать следует горячим.

Кролик в сидре готов!

 

Источник

 


Main menu 2

Article | by Dr. Radut
наверх