Перейти к навигации

приготовление кролика

Кролик тушеный

Способ приготовления кролика тушеного. Нарезать кроличье мясо на небольшие кусочки (800 г), обсушить в чистом полотенце и обжарить в масле для получения золотистой румяной корочки. Затем мясо переложить в кастрюлю, посолить и поперчить по вкусу, добавить одну мелко нарезанную луковицу. Кролика протушить под крышкой, добавляя жидкость по мере необходимости. Когда мясо кролика будет готово и станет мягким, в воде размешать 1 ст. л. муки с 2 ч. л. Сметаны и добавить к мясу.

Кролик печеный

Способ приготовления кролика печеного. Тушку кролика разделать и тщательно очистить от пленки. Мясо выложить на противень с разогретым жиром и поставить для запекания на 1,5 часа в горячую духовку. Мясо кролика следует часто поливать образующимся соком. По мере приготовления блюда подливайте воду для образования сока.

Кролик в лимонном соусе

Способ приготовления кролика в лимонном соусе. Выпотрошить и разделать двух кроликов. Отсечь их передние части между 5 и 6 ребром, промыть и разрубить на небольшие куски. Мясо кролика залить кипящей водой, посолить и варить почти до готовности. Добавить 200 г овощей и перец. Полученный бульон процедить. Приготовить соус: смешать 30 г муки и 40 г размягченного масла, добавить туда 2—4 стакана бульона, довести до кипения. В соус добавить лимонную кислоту или сок, соль, ввести 1 желток.

Кролик по-домашнему

Требуется: тушка кролика, 200 г телятины, 200 г свиного шпика, 5—7 ломтиков сала, 3/4 л бульона, 3 ст. л. Муки, соль, перец и пряности по вкусу.

Пирог из кролика с картофелем

Требуется: Тушка небольшого кролика (1,3 кг), 25 г муки, 3/4 стакана воды, 35 г сливочного масла, соль и перец по вкусу. Для фарша приготовить: 250 г картофеля, 1 яйцо, 50 г нарезанного лука, 30 г сливочного масла, 200 г черствой булки, соль, перец, зелень сельдерея и петрушки.

Кролик с черносливом

Требуется: тушка кролика, маринад, приготовленный как в предыдущем рецепте, 100 г сливочного масла, 200 г чернослива, соль и перец по вкусу, по желанию можно добавить немного сахара.

Кролик молодой под соусом с луком,черносливом и вином

Требуется: тушка кролика средних размеров, 1 ст. л. растительного масла, 1 большая луковица, 10 черносливин, 3/4 стакана красного сухого вина, соль и перец по вкусу.

Запеканка из отборного мяса кролика

Запеканка из отборного мяса кроликаТребуется: тушка кролика, по 400 г молодой говядины или телятины, 3 ломтика шпика по размеру формы для запекания, 3 лавровых листа, 1 большая луковица, соль, перец, 100 г водки. По желанию можно добавить несколько ломтиков грибов.

Способ приготовления запеканка из отборного мяса кролика. Мясо кролика отделяют от костей и варят вместе с ними в течение 2,5 часа, добавляя лук, лавровый лист, соль, перец. Затем приготовленное мясо кролика пропустить через мясорубку. На дно формы кладут слой сала, сверху половину мясного фарша и на него ломтики грибов. Затем сверху выкладывают оставшийся фарш и накрывают сверху салом. Добавляют 2 лавровых листа, поливают фарш водкой с небольшим количеством оставшегося бульона. Приготовленное таким образом блюдо ставят в духовку или в печь и запекают.

Кролик в желе

Требуется: тушка молодого кролика, 3 ст. л. растительного масла, по 3 маленькие луковицы и моркови, чабрец, лавровый лист, долька чеснока, 0,5 стакана коньяка, 3/4 стакана бульона, соль и перец по вкусу.

Кролик холодный под соусом с пряными травами

Требуется: тушка молодого кролика весом около 1 кг, по 0,5 ч. л. чабреца, тмина, горчицы, 200 г сметаны, 2 ст. л. растительного масла, 0,5 ч. л. Муки, соль и перец по вкусу.

Кролик с капустой и сосисками

Требуется: тушка кролика, по 1 ст. л. растительного и сливочного масла, 100 г свиного сала, 4 маленькие луковицы, небольшой кочан капусты, пряности (петрушка, чабрец, лавровый лист, долька чеснока, соль и перец), ломтики копченого окорока, 4 сосиски.

Кролик по-каталонски

Требуется: тушка кролика, 400 г помидоров, 100 г сала, 100 г черных маслин, 16 ст. л. риса, 1 стакан бульона, 0,5 стакана белого сухого вина, 4 ст. л. растительного масла.

Кролик со свеклой

Требуется: спинка и две задние ножки кролика, ломтики сала, 1/4 л винного уксуса и пряности по вкусу для маринада, соль, перец, 100 г сливочного масла, 150 г густой сметаны, 100 г шпика, 1 ст. л. муки, 1 большая красная свекла.

«Хлебцы» из мяса кролика

«Хлебцы» из мяса кроликаТребуется: 500—700 г мяса кролика, немного свинины, соль, перец, мускатный орех, 50 г сливочного масла, стакан молока и 1 ст. л. муки для молочного соуса, 2 яйца, 50 г сметаны.

Способ приготовления Хлебцов из мяса кролика. Мясо кролика 2—3 раза пропустить через мясорубку, добавить соль, перец и тертый мускатный орех по вкусу. В кастрюле растопить сливочное масло, добавить и размешать в нем муку. Через 2—3 минуты туда же влить теплое молоко, не переставая помешивать и не давать образоваться комочкам. Соус проварить до загустения, затем добавить в него еще немного сливочного масла и охладить. Массу хорошо перемешать с рубленым мясом, сырыми яйцами и сметаной.

Кролик нашпигованный под острым соусом

Требуется: тушка кролика, 50 г свиного жира, 100 г свиного сала (шпика), 2 луковицы, долька чеснока, пряности (петрушка, чабрец, лавровый лист), немного винного (красного) уксуса, 1 ст. л. муки, 0,5 л красного вина, соль, перец, 2 ст. л. коньяка, щепотка красного перца.

Кролик в белом соусе



Требуется
: небольшая тушка кролика, 100 г сливочного масла, пучок петрушки, соль и перец по вкусу, 10—12 небольших луковиц, немного муки, 1 яйцо.

Способ приготовления кролика в белом соусе. Разрезать тушку кролика на кусочки и тушить мясо в масле, не обжаривая. Добавьте потом немного воды или бульона, нарезанную петрушку, соль, перец и варите до готовности. В соус добавьте слегка отваренный целиком лук. Постепенно добавить, тщательно разведенные в теплом соусе муку, сливочное масло и желток.

Кролик в белом соусе готов!

 

Кролик фаршированный

Требуется: маленькая тушка кролика, 100 г шпика, 150 г свиной печени, 100 г говяжьей или телячьей печени, ломтик белого хлеба, немного молока, соль и перец.

Способ приготовления кролика фаршированного. Приготовить смесь для фаршировки: запечь измельченное сало, печень, намоченный в молоке хлеб. Тушку кролика нафаршировать этой смесью, зашить и обвязать. Варить около часа на слабом огне в слегка подсоленной воде. Подавать к столу с любым острым соусом.

Кролик в винно-масляном соусе

Требуется: тушка кролика, 100 г сливочного масла, 150 г шпика, 0,5 стакана белого сухого вина, соль и перец по вкусу, по 1 ст. л. нарезанной зелени петрушки и репчатого лука, 0,5 ч. л. рисового крахмала.

Кролик жареный на вертеле

Требуется: задняя часть кролика, маринад (состав: 4 ст. л. растительного масла 2 ст. л. уксуса, веточка чабреца, 1 лавровый лист, несколько веточек петрушки, 2 дольки чеснока, 1 морковь, 2 луковицы, соль и перец по вкусу), несколько ломтиков шпика.

Фрикасе из кролика в белом вине

Требуется: тушка кролика, 100 г сливочного масла, 2 ст. л. муки, 0,5 л белого сухого вина, 200 г шпика, пряности (петрушка, чабрец, лавровый лист, долька чеснока), соль, перец, 6—7 луковиц, 250 г грибов.

Кролик жаренный под томатным соусом с грибами

Способ приготовления:

Чахохбили из мяса кроликов

Способ приготовления чахохбили из мяса кролика. Разрезать тушку кролика на кусочки по 40—50 г и  обжарить на сковородке до образования румяной корочки. Затем мясо кролика положить в глубокую посуду, залить небольшим количеством бульона или кипяченой воды и поставить вариться на медленный огонь. Поджаривают нарезанные томаты, репчатый лук, муку и добавляют в бульон. Заправить специями хмели-сунели и тушить до готовности (1—1,5 часа). К приготовленному мясу кролика добавляют по вкусу белый соус, белое сухое вино или немного уксуса.

Кролик в сметане. Мультиварка



Кролик в сметанеНа 1 кг кролика: сметана 500 г, 3 зубчика чеснока.


Кролика предварительно вымочить, хорошо замариновать на пару часов (кефир, вино...), я не мариновала. 

Кролика разделать на порционные кусочки. Положить в мультиварку.

Готовить в мультиварке по программе "Тушение" - 1, 5 - 2 часа.

Примерно через 40-45 минут открыть мультиварку, кусочки с аппетитной корочкой перевернуть, посолить, посыпать мелко порезанным чесноком и залить сметаной. В густую сметану добавьте немного воды, перемешайте, доводя до текучей консистенции. Куски тушёного кролика выложить на блюдо и украсить перед подачей на стол свежей зеленью и овощами.

Можно готовить сразу в сметане и с чесноком, если любите мясо без корочки.

Как правильно приготовить кролика для ребенка


Кролик для ребенкаКроличье мясо, является прекрасным диетическим продуктом, не только полезным, но и вкусным. Мясо кролика великолепно подходит для приготовления различных диетических блюд, потому как содержит минимум холестерина и жиров. В мясе содержится больше количество белков, которое по количеству превосходит их содержание в говядине, свинине и баранине, благодаря чему его употребляют при различных заболеваниях, желчно-выводящих путей, печени, желудка и т.д. Также мясо из кролика употребляют при аллергии, для нормализации жирового обмена, а также при профилактике атеросклероза.

Страницы

Подписаться на RSS - приготовление кролика


Main menu 2

by Dr. Radut
наверх